👍連續得獎9年的金鑽烏魚子!!

 參加台灣十大優質烏魚子評鑑競賽，入選2008、2012年農漁會百大精品。

👍嚴選熟度三年以上的成熟母烏

 採用在地生產的烏魚子，經過三年養殖，確認品質才取卵。

👍養生健康低鹽烏魚子

 製作過程採取一貫作業，不但營養不會流失，吃起來甜美又香醇口感極佳。

好吃的烏魚子，從源頭的養殖，到採收，需要層層的把關，還有多達十幾套工序

用傳統手法做出不死鹹的好味道

外皮烤的酥脆，加上滿滿的油脂香，每口都彈牙綿密

不乾不柴不死鹹不腥臭

一口烏魚子

給你誠意滿滿的厚切，一口才吃的到的Ｑ彈跟香氣

厚厚吃，才滿足～

特別採用熟度更佳、油脂更豐富的烏魚子，厚切成方塊，用低溫細火慢烤，

烤出來的口感，綿密香Ｑ又彈牙，濃郁的香氣。

有別於一般市場賣的一口吃，一分錢一分貨，真材實料的冠軍烏魚子，

口質好，才敢大聲說～

如果沒有親自品嘗過，是無法體會其中的滋味～

市面上的烏魚子一口吃，大多採用小兩的烏魚子製作，因為熟度不佳，所以很難呈現烏魚子的獨特的香氣還有風味。

【來自海洋的烏金】

「烏魚子的故鄉」-雲林口湖

烏魚其實分布於全球各地溫、熱帶海域，習慣聚集在海口，

但台灣佔地利之便，隨著東北季風緩緩南下，氣溫開始漸漸微涼，

每年11月到額年1月，恰巧就是烏魚體內魚卵最成熟的時候。

冬季的烏魚子是著名的肥美甘甜，蘊含豐盛的脂類與蛋白質，維生素A、B群、E，礦物質銅、鋅等營養精華，是許多人家團圓桌上不可缺少的佳餚。

然而全球暖化、與過度捕撈，野生的烏魚子已供不應求，養殖烏魚應運而生。台灣逐年發展出完善的烏魚養殖場，風味上不輸野生烏魚，且品質穩定。一片好吃的烏魚子，取決於魚卵的熟度、與後續鹽漬、曝曬的工法。

#永續經營理念抬頭

因野生烏魚子數量銳減，永續經營理念抬頭，

目前雲林口湖鄉是全國養殖烏魚數量最多的鄉鎮，

西部濱海地區人工養殖面積超過一百公頃以上，

也因養殖技術純熟加上農漁會努力輔導台灣優質的烏金，

目前為台灣烏金的最大產地。

#優質烏金每年評比奠定烏金產業

雲林養殖的烏魚子，碩大肥美，採用半海水半淡水去養殖，口感不輸野生烏魚子。

加上農漁會的輔導下，台灣烏金的評比，已有15個年頭(2022年邁入16年)

為的是提升地方產業發展，提高烏魚養殖及烏魚子品質技術。

#烏金的豐富營養

冬季的烏魚子是著名的肥美甘甜，

蘊含豐盛的脂類與蛋白質，維生素A、B群、E，礦物質銅、鋅等營養精華。

更是年節入菜的桌上嘉賓。

#熟度足、外型勻稱的烏魚卵，才是優質的烏魚子

攸關烏魚子風味的最大關鍵，就是魚卵的品質：「要挑好的原料。」

魚子外觀必需透光，呈琥珀色，不能有血絲，左右對襯，

還可以以從外觀、風味、質地與口感，辨別好壞，

要「色澤通透金黃、外型勻稱、觸感軟硬適中」、

「吃起來口齒留香、有點黏又不會太黏」，才是上等的烏魚子

#多元的料理方式

除了常見的乾煎、高粱酒火烤外，也能做炒米粉、炒飯等料理。

#養生觀念加入

近年來發展出低鹽的優良烏魚子，

漁民處理烏魚子時將原本使用的台鹽逐漸改為海鹽處理，

每年評選上也加入口感要不能太鹹，要順口，

除了烏魚子本身品質優良，在食用口感也越來越符合大家的飲食習慣。

#優質烏金從「頭」開始

除了嚴循古法日曬之外，一開始的雌魚就是關鍵。

挑選足三年的成熟雌魚→剖取卵巢→水洗→擠血→鹽漬→脫鹽→整形→乾燥→成品。

每個步驟都跟一開始的挑選密不可分。

料理方法：

1.準備鐵鍋、烈酒(高粱酒最佳)、烏魚子一片、料理夾。

2.將烏魚子確實退冰到恢復原色，無冷凍狀。

3.鍋加熱10秒後倒入一瓶蓋高粱酒，並將烏魚子放入。

4.每30秒翻面一次，等到酒蒸發完畢即可起鍋。

5.等待到烏魚子放涼之後再切，避免破碎。

6.可配白蘿蔔、梨子等一起食用。